10 idées gourmandes et locales pour profiter des fêtes à fond

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À chaque année, Baron rencontre une centaine d'entrepreneurs locaux dans le monde de l'alimentation. Des créateurs, des restaurateurs, des brasseurs, des distributeurs, des startups numériques, des chefs, des producteurs, des marchands, des blogueurs, des propriétaires de marchés ou encore des designers alimentaires passionnés par l'alimentation et la gastronomie.

Cette industrie en transformation perpétuelle nous en dit beaucoup sur notre culture, notre économie et notre société. 

Voici 10 idées de produits gourmands québécois pour profiter des fêtes et acheter local 🎄👇

Club | Trio de kombucha

(Crédit photo: Daphné Caron)

(Crédit photo: Daphné Caron)

Avec ses trois saveurs exquises, ce nouveau kombucha en canettes accompagnera parfaitement vos fêtes! Le Club Sur (aux baies), le Club Amer (au pamplemousse) et le Club Épicé (au gingembre) sauront plaire aux plus sceptiques. Qu’ils soient utilisés comme base de cocktail pour impressionner vos convives, que vous en buviez pour mieux faire passer la dinde ou pour vous remettre des soirées bien arrosées, les Club kombuchas seront vos meilleurs amis. C’est aussi la parfaite alternative pour les personnes qui ne boivent pas d’alcool dans un party. Pour connaître leurs points de vente, c’est ici: www.clubkombucha.caCheers!

🔎 À écouter: notre interview audio avec Claudie Gravel-Niquet et Vivianne Loranger, les fondatrices de Club Kombucha

Aliments Racine | Produits sans soja et sans gluten

crédit photo: Alejandro Escamilla

crédit photo: Alejandro Escamilla

Les galettes véganes de la marque montréalaise Aliments Racine sont une option versatile qu’on peut utiliser pour adapter plusieurs recettes festives! Une fois grillées, elles peuvent être coupées en triangles et garnies d’oignons caramélisés pour servir en entrée, ou encore émiettées pour farcir un légume. On peut aussi couper la galette en lanière pour la servir en wrap ou en sandwich.

Ici, nous avons émincé la galette au paprika fumé que nous avons fait revenir dans la poêle avec des champignons, oignons verts et du persil. Ensuite nous avons farci le portobello. Pendant la cuisson au four (8 minutes) nous avons fait une sauce à base de noix de cajou, eau, avocat, persil, sel, poivre. Un vrai délice!

Retrouvez les produits dans plusieurs magasins d’alimentation naturelle. alimentsracine.com.

🔎 À lire: notre entrevue avec Esthel Racine, fondatrice d’Aliments Racine

Bangoshi | Thé Matcha

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Le Matcha Bangoshi est cultivé dans la région de Uji, proche de Kyoto. C'est une région célèbre pour sa production des meilleurs thés verts du monde. Les feuilles de thé sont cultivées à l'ombre afin d'obtenir un goût doux et balancé et une concentration intense d'antioxydants. D'un vert éclatant, le Matcha Bangoshi est une expérience ample en bouche, tout en équilibre entre les saveurs herbacées et sucrées. Il s'agit d'un grade de grande qualité, juste un niveau en dessous du matcha de cérémonie. Pour en apprendre plus sur la production du matcha, c'est ici

🔎 À lire: notre entrevue avec Léonie Brais Laporte, fondatrice et présidente de Bangoshi

Les Saveurs de Sonora | Tortillas 

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Les Saveurs de Sonora a comme mission d’enrichir votre plaisir gastronomique en vous offrant des tortillas de blé de qualité supérieure et authentiques du nord du Mexique, celles qui ont un goût et une fraîcheur incomparables. La recette choisie est originaire de la région de Sonora, au Mexique, et elle est donc authentiquement mexicaine. Cette recette de tortilla est reconnue à travers le monde et fait partie intégrante de la culture du Mexique. 

🔎 À écouter: notre entrevue avec Roberto Avilez Lopez, propriétaire des Saveurs De Sonora

Qantu | Chocolat 

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Microfabrique de chocolats Bean-to-bar à Montréal. Qantu, c’est la découverte des saveurs de cacao les plus pures. Les fondateurs, Elfi et Maxime, parcourent les plantations de l'Amérique latine à la recherche de fèves de cacao natives ayant des arômes exceptionnels. Ensuite, dans leur atelier, ils transforment à la main ces fèves en tablettes de pur bonheur qui sauront surprendre vos papilles. Pourquoi le nom Qantu? Symbole d'unité et d'hospitalité, c'est le nom de la fleur nationale du Pérou et de la Bolivie. Tout comme le lieu de leur première rencontre, cette fleur est originaire des Andes péruviennes. Le mot Qantu provient de la langue native Quechua et se prononce comme s'il serait écrit 'Kantu'.

🔎 À écouter: notre entrevue avec Elfi Maldonado, cofondatrice de Qantu

Sagafrika | mets africains prêt-à-manger

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Les aliments Sagafrika proposent des mets africains prêt-à-manger. La compagnie souhaite innover dans le domaine des aliments exotiques en introduisant des mets précuits et inspirés des recettes et des produits africains. 

🔎 À écouter: notre entrevue avec Sandra Muaka, présidente des Aliments Sagafrika

Tigidou | confiturerie

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Fabrique artisanale et créative de confitures, sirops et fines concoctions aux petits fruits de l'Île d'Orléans et souvent biologiques ou biodynamiques. Unique jambar au monde où vous pourrez déguster les fines préparations de saison!

🔎 À lire: L'histoire de bureau de la confiturerie Tigidou

Fromage au Village | fromages

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Fromagerie locale située à Lorrainville en Abitibi-Témiscamingue. Ils fabriquent des fromages en grains, Le Cru du Clocher, le Fleur d'ail, La Fondue au Village, L'Angélus et bien d'autres. 

🔎 À lire: notre entrevue avec Hélène Lassard, copropriétaire de Fromage au Village

Boucherie des Praz | viandes

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Des Praz, basé à Rouyn-Noranda, vous offre une viande de qualité supérieure. Les Praz, c’est le chalet de montagne où la famille Groux estivait son troupeau. Quarante-cinq vaches Simmental y séjournaient de mai à octobre. Pour s’y rendre, les vaches parcouraient 20 km à pied à travers 5 villages. Une pause était effectuée dans chacun des villages afin que les animaux puissent boire à la fontaine. Au dernier village avant d’arriver, la pause servait aussi à ravitailler les marcheurs; gâteaux et verres de vin étaient au rendez-vous, question de se préparer à franchir les six derniers kilomètres où le mot montée prenait tout son sens!

 35 entrevues avec des brasseurs et 35 recettes de bières. C'est avec un énorme plaisir que Baron Mag présente sa toute première édition imprimée du livre/magazine RECETTES DE BIÈRES & INDUSTRIE BRASSICOLE 2018. Depuis 2016, Baron Mag s'implique activement dans la magnifique industrie brassicole. En publiant ce livre, nous souhaitons mettre en valeur le métier de brasseur et partager la passion de cette profession. Ce "bookzine" vous informera également sur l'industrie brassicole d’ici et d’ailleurs.Ce premier numéro marque donc le début d’une tradition de livre/magazine de fin d’année portant sur l’industrie brassicole. VENTE : RECETTES DE BIÈRES & INDUSTRIE BRASSICOLE 2018 | 

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Les Praz, c’est un hommage à ma famille qui a quitté la Suisse pour venir s’installer au Québec et établir une nouvelle génération d’agriculteurs. Les Praz, ça représente l’élevage, l’herbe, l’air frais, la famille. Les Praz, c’est un rattachement à des racines familiales profondes, tellement importantes de nos jours. 

🔎 À lire: notre entrevue avec Christel Groux, copropriétaire de la boucherie Des Praz

LOOP Mission | bières et jus 

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LOOP redonne espoir aux fruits et légumes mis de côté par l’industrie alimentaire en les transformant en délicieux jus pressés à froid. Chaque bouteille déborde de nutriments et d’énergie, en plus de faire un pied de nez au gaspillage alimentaire. LOOP vous offre également une nouvelle gamme de bières (Berliner Weisse, Saisson et Gose) produites à partir de pains récupérés.

🔎 À écouter: notre entrevue avec le cofondateur de LOOP Mission David Côté

Photo en tête: Alejandro Escamilla