Qui êtes-vous et quel est votre parcours?
Mon nom est Michael D’Ornellas. Je suis brasseur amateur et concepteur de recettes de bières depuis environ 10 ans. J’ai un background en comptabilité, mais mon rêve était d’ouvrir une microbrasserie. C’est pourquoi je me suis associé avec Keegan Kelertas et Benjamin Somers il y a maintenant quelques années. C’est notre passion commune pour la bière, mais aussi pour les affaires qui nous ont poussés à embarquer dans cette aventure qu’est d’ouvrir une microbrasserie à Montréal. Nous croyons que nos aptitudes et nos expériences sont complémentaires et c’est ce qui, à ce jour, nous a permis de faire avancer notre projet.
Votre emploi et titre actuel?
Je suis le président et directeur général de la microbrasserie 4 Origines. Cela dit, mes tâches vont bien au-delà de ce que peut le laisser croire mon titre. Si quelque chose doit être fait, je m’en occupe.
Dans quelle ville?
À Montréal, dans Pointe-Saint-Charles exactement.
Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes…
Réaliste.
D’où vient votre intérêt pour la microbrasserie?
Nous voulons non seulement faire de la bière de qualité, mais aussi créer un endroit unique pour partager notre passion et éduquer les gens au sujet du domaine brassicole, d’où notre Taproom.
Qu’est-ce qui rend votre bière unique?
Nos bières sont conçues pour satisfaire tous ceux qui sont assoiffés après une dure journée de travail! Nous brassons des bières qui parlent d’elles-mêmes et qui livrent la marchandise. Notre objectif principal est que les descriptions des bières que nous concevons reflètent véritablement le goût de celles-ci. Pas de fausse promesse ici.
Quelle est la taille de la brasserie?
Pour l’instant, notre capacité est d’environ 5 000 hl. La première année nous visons 1000 hl.
Quels outils sont essentiels à votre vie?
La communication est primordiale pour nous depuis le début du projet, donc je dirais les applications de messagerie.
Avez-vous une façon particulière d’organiser vos journées afin d’optimiser votre travail?
La division des tâches entre les cofondateurs pour miser sur les forces de tous. Les journées sont difficiles à prévoir, donc c’est vraiment la seule façon d’y arriver.
Quelles «astuces» conseilleriez-vous pour améliorer la productivité?
Ne jamais oublier que nous sommes une équipe.
Vous êtes meilleur que vos collègues de travail pour…
La comptabilité et la conception de recettes.
Comment contrôlez-vous la croissance de votre microbrasserie?
Ce n’est pas encore un problème pour nous (on espère avoir un si beau problème un jour!). Plus sérieusement, nous avons conçu notre espace de production avec la croissance en tête et espérons donc être prêts le moment venu.
Quelle votre stratégie actuelle afin de faire connaitre votre bière?
Nous avons beaucoup misé sur notre proximité à Montréal et à l’unicité de notre Taproom et de notre zone de production pour faire connaître notre bière et éduquer les gens à propos du processus de brassage. Nous croyons que d’avoir la possibilité de rencontrer et jaser avec les fondateurs, brasseurs et autres personnes ayant participé à la fabrication de la bière, demeure important. Nous croyons aussi que plus les gens en savent sur la production de la bière artisanale, plus ils seront curieux d’essayer des produits artisanaux de qualité.
À propos du design, qu’est-ce que votre marque souhaite reflèter?
Notre marque est un hommage aux cultures brassicoles de la ville. Mais l’idée est que la combinaison de celles-ci permet de créer quelque chose d’unique en soi. C’est pourquoi notre logo est une fleur créée par la combinaison de quatre autres.
Comment et par qui le design a-t-il été conçu?
Il a été conçu par les cofondateurs suite à d’innombrables discussions, souvent à 2h du matin ou autour d’une bonne bière!
Qu’est-ce qui vous inspire et vous motive à aller au travail chaque jour?
Le désir de créer de quoi que tous pourront apprécier. Mon objectif principal est de transmettre ma passion aux autres.
Quel est le conseil le plus pertinent qu’on vous ait donné?
De bien s’entourer. Un projet de cette envergure serait impossible sans l’aide de ma famille, de mes amis et partenaires!
Quel est votre meilleur «truc» pour sauver du temps?
Prendre le temps de bien faire les choses pour ne pas avoir à recommencer.
Quels ont été vos plus grands défis en tant qu’entrepreneur?
Le plus grand défi réside dans le fait qu’on soit toujours à l’extérieur de sa zone de confort. Mais, c’est comme ça qu’on apprend et c’est aussi ce qui garde le tout intéressant.
Quels seraient les conseils que vous donneriez à quelqu’un qui souhaite démarrer une brasserie?
Ne pas oublier que démarrer une brasserie, c’est plus que d’aimer la bière ou savoir comment en brasser. On a beaucoup de plaisir, mais beaucoup de paperasse et de gestion à faire aussi.
Mis à part votre ordinateur et votre téléphone, de quel gadget ne pouvez-vous pas vous passer?
Mon iWatch.
Avez-vous des nouveautés à venir?
Tous nos produits sont nouveaux! Bien que plusieurs recettes ont été perfectionnées depuis les 10 dernières années. Nous comptons aussi avoir toujours de nouvelles bières expérimentales et saisonnières dans notre Taproom, en plus de nos bières régulières.
À la fin d’une journée, quelle sorte de bière buvez-vous pour vous détendre?
Une bonne Pilsner Tchèque ou une Pale Ale, mais découvrir de nouvelles bières est ma chose favorite.
