Ce vendredi 3 novembre sera lancée la première bière à fermentation spontanée au Québec: La Perséides spontanée Qc no.1. La Microbrasserie Pit Caribou de Montréal organise pour l'occasion un 5 à 7 de lancement et de dégustation.

«La plus vieille fermentation au monde arrive enfin en Gaspésie», affirme fièrement le brasseur Francis Joncas, propriétaire de la Microbrasserie Pit Caribou

La quantité limitée de 1350 bouteilles sera uniquement disponible en bouteille de format 375ml dans 7 différents commerces au Québec. Cette bière blonde est issue d'une fermentation spontanée obtenue par un séjour à l’air libre dans un bassin coolship en mai 2016 et d'un affinage en barrique de whisky un an et demi. Son taux d’alcool est de 5.5% et sa concentration d’acidité (11,34g/L acide lactique) en fait une bière acidulée avec un goût de levure gaspésienne unique. 

Vous pourrez déguster sur place uniquement aux deux Pub Pit Caribou, Montréal et Percé, au bar le King Hall de Sherbrooke et au Bateau de nuit de Québec. Les plus chanceux mettront la main sur une des bouteilles pour consommation à domicile à notre boutique de la microbrasserie et dans l’un des 5 dépanneurs en bières: L'Axe du malt et Escompte Impact de Québec, à L’Épicerie Lauzière de Drummondville ainsi qu’à Expérience bière et au Peluso (Rachel) de Montréal. 

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Une première au Québec 

La fermentation spontanée permet l’obtention d’une bière alcoolisée en utilisant les levures qui sont naturellement présentes dans l’air pour faire fermenter un moût sans l’intervention de l’homme. La Microbrasserie Pit Caribou a réussi en août dernier à faire changer l’interprétation de la loi sur la bière et obtenu l’accord de la Régie des Alcools, des Courses et des Jeux du Québec (RACJ), après un an de discussion et avec l’aide du Centre de recherche sur les biotechnologies marines de Rimouski. «La fermentation spontanée permet d’offrir un véritable produit du terroir, qui ne peut pas être reproduit ailleurs, même en partant de la même recette», raconte M. Joncas.

Lancement de la Perséides spontanée Qc no.1 à Montréal: événement facebook