9 livres de cuisine à découvrir cet automne - Baron Mag
La saison froide est belle et bien arrivée! Alors quoi de mieux que de renouer avec le plaisir de se remettre aux fourneaux? Nous sommes allés demander à deux librairies leurs suggestions d'ouvrages de cuisine récemment parus. Véganes, amateurs de poissons, de champignons, de mets asiatiques ou encore amoureux du café devraient y trouver des recettes qui feront leur bonheur!

La librairie Pantoute et la librairie Monet ont accepté de nous livrer leurs livres de cuisine coup de coeur du moment!

Le festin de Mathilde par Simon Philippe Turcot et Sophie Gagnon-Bergeron, Éditions de La Peuplade. 

festin mathilde

«Le Festin de Mathilde est né d’une grande amitié, de voyages, d’un sentiment très fort tout droit sorti de l’excellent film Le Festin de Babette: le pouvoir de rendre heureux, de transformer un repas en histoire d’amour. C’est à Tadoussac que cela se passe, là où Mireille Perron et le chef Jean-Sébastien Sicard ont choisi de poser leurs sacs à dos, d’établir leur rêve, le restaurant Chez Mathilde. Tadoussac repose dans un décor grandiose. C’est là que la rencontre se poursuit. Là, sur la plage à marée basse, au bord du lac de l’Anse-à-l’eau ou sur la route des Dunes. Le Festin de Mathilde, c’est un livre pour inviter au voyage, pour se rassasier de grand air et rapprocher entre elles les étoiles, pour illustrer la transcendance, pour faire durer le plaisir et l’amitié.» Leslibraires.ca

Famille futée - tome 3 par Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz, Éditions de l'Homme. 

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«Les auteures des best-sellers Famille futée 1 et Famille futée 2, vendus à plus de 350 000 exemplaires, sont de retour en force avec une avalanche d'idées et de trucs pour alléger la routine des semaines endiablées, tout en décuplant le plaisir de ceux et celles qui ont à cœur de manger santé. Famille futée 3 regroupe 150 recettes santé, faciles, économiques et gourmandes.» Leslibraires.ca 

Thug Kitchen, Éditions Âge d’Homme

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«Avec Thug Kitchen, préparez-vous à rire, mais aussi à en savoir davantage sur la cuisine végane. Vous recherchez un livre simple, qui ne fait pas dans la dentelle: vous l'avez trouvé. On n'a jamais fait plus efficace que ce livre-là! Arrêtez de chercher des excuses, vous allez voir que manger sainement tout en vous faisant plaisir n'a jamais été aussi simple. Et grâce au ton très particulier du livre, vous allez en plus faire la cuisine le sourire aux lèvres.» amazon.ca

Révolution fermentation par Sébastien Bureau et David Côté, Éditions de l’Homme

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«Face au phénomène mondial de la malbouffe, la solution qui s'impose est un retour au terroir, à la production locale et saisonnière. La fermentation va dans ce sens: un retour vers une méthode traditionnelle de conservation des aliments. C'est aussi retrouver le goût du fait-maison. Les techniques de fermentation utilisées depuis des millénaires n'ont pas que des avantages sur le plan de la conservation; elles bonifient la valeur des aliments, les rendent plus faciles à digérer en les gorgeants de bonnes bactéries, ces colonisatrices de l'intestin auxquelles ont attribue depuis peu une importance de premier ordre pour le maintien de la santé sur les plans immunitaire, nerveux et métaboliques. Un livre qui se veut une introduction facile et amusante aux produits fermentés. Les auteurs proposent de réaliser une quarantaine de fermentations chez soi.» Leslibraires.ca

Le secret des Vietnamiennes par Kim Thúy, Éditions Trécarré.

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«Kim Thúy nous offre plus de 50 recettes provenant de son pays natal, souvent accompagnées par un court texte, un extrait de livre ou une anecdote, ouvrant ainsi au lecteur la porte de l'univers intime et singulier de l'auteure. Avec la collaboration de Michelle Bouffard, sommelière, l'auteure propose des accords mets vietnamiens et vins, de même qu'une présentation des ingrédients plus rares (qui ne sont pas légion) et de leurs substituts.» Leslibraires.ca

Le guide du barista par Alexandre Sereno et Camille Laventure, Éditions Québec Amérique.

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«L’équipe de Café Barista vous livre ici tout ce qu’il faut savoir pour préparer ses cafés comme un pro. De l’extraction de l’espresso à la réalisation de latte art, en passant par les multiples systèmes d’infusion, ce guide rassemble les essentiels à connaître pour déguster à la maison des petits chefs-d’oeuvre bien tassés.» Leslibraires.ca 

La Cuisine de Jean-Philippe: ses 100 meilleures recettes véganes par Jean-Philippe Cyr, Éditions Cardinal.

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«Dans ce premier ouvrage, Jean-Philippe utilise ses connaissances de chef pour nous offrir des recettes simples et savoureuses, 100 % végétales. À la fois saine et généreuse, sa cuisine permet de s’initier au véganisme, sans sacrifier ni le goût, ni le plaisir. Cet ouvrage, magnifiquement photographié par Samuel Joubert, met la richesse d’une cuisine végane inspirée à la portée de tous.» Leslibraires.ca

Cuisiner les champignons par Franck Schmitt, Éditions Ulmer.

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«La cuisine des champignons revient en force: elle séduit par ses saveurs raffinées et ses recettes variées, traditionnelles ou tendance, autant d’occasion de cuisiner pour les autres et de régaler à coup sûr amis et famille. Dans une première partie, l’auteur donne tous les conseils utiles pour bien cueillir et cuisiner les champignons: comment choisir son matériel, où les glaner, comment les ramasser, mais aussi comment préparer et nettoyer ses récoltes, comment conserver et faire sécher ses champignons ou les mettre en bocaux… Dans une deuxième partie, il nous présente ses champignons favoris, espèce par espèce : cèpe de Bordeaux, coprin chevelu, coulemelle, girolle, lactaire sanguin, morille, pied-de-mouton, trompettes-des-morts… Pour chacun: une fiche d’identification pour savoir où le trouver et le cueillir, ses utilisations en cuisine, les espèces avec lesquelles il ne faut pas le confondre. Des recettes pour toutes les occasions: tarte fine de cèpes à la mimolette, bricks de pleurote à la pancetta, poêle de rosés-des-prés et gambas, petites cocottes de pieds-de-mouton…» Leslibraires.ca 

De la nature à votre assiette: recettes des produits de la chasse par Julien Cabana, Éditions Du Journal.

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«Quand un expert de la chasse et de la pêche se double d'un fin gastronome, son livre est un festin pour les yeux et le ventre! Chroniqueur chasse et pêche au Journal de Québec depuis plus de quarante ans, Julien Cabana nous invite à découvrir avec lui toute la richesse de la faune québécoise, celle qu'une vie passée à explorer nos forêts, nos lacs et nos rivières lui a fait connaître mieux que personne. Mais, chasser, pêcher, ce n'est pas tout: la fête doit continuer à table! Encore faut-il savoir cuisiner les trésors qu'on ramène dans sa besace. Alors, pour notre plus grand plaisir, l'auteur a rassemblé dans ce livre unique une centaine de recettes simples, authentiques et, surtout, goûteuses. Un magnifique ouvrage qui devrait être dans toutes les cuisines — et dans tous les chalets!» Leslibraires.ca