Entrevue avec Mathieu Villeneuve de la microbrasserie Le Projet & Le Sacrement

«Les gens consomment de plus en plus attentivement au niveau de la bière. Ils vont choisir encore un couleur de temps en temps au lieu d'un style, mais c'est de bonne foi pour essayer autre chose que leurs standards.»
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Lignes de fût, un dossier en collaboration avec la Brasserie Beau's 

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Depuis combien de temps votre bar spécialisé en bières de microbrasseries existe-t-il? 

3 ans et demi pour le Projet et 2 ans pour Le Sacrement! 

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Combien de variétés différentes tenez-vous en fût/en bouteilles?

24 fûts et une dizaines de bouteilles différentes.

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Sentez-vous une plus grande ouverture aux bières des microbrasseries ces dernières années? Comment se traduit-elle? 

Oui, les gens consomment de plus en plus attentivement au niveau de la bière, ils vont choisir encore un couleur de temps en temps au lieu d'un style, mais c'est de bonne foi pour essayer autre chose que leurs standards.

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Quel type de client revient le plus souvent? 

Les amateurs de bonne bouffe bonne bière, mais pas nécessairement les beer geeks, ceux qui recherchent une qualité plus.

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 Quels sont les défis particuliers à relever dans votre entreprise?

Normalement je dirais le personnel, mais nous sommes chanceux avec la belle équipe que nous avons!

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Comment entrevoyez-vous le marché des microbrasseries dans les prochaines années? Croissance, stabilité, ou décroissance? 

Il va y avoir beaucoup de changement, beaucoup de micros vont fermer et beaucoup vont prendre de marché, mais une chose est certaine, c'est que la micro s'implante rapidement et est là pour rester. Ç a permettra aux Québécois d'évoluer dans leurs apprentissages de cette chimie et aussi permettre aux brasseurs de s'amuser à évoluer dans leur style.

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Quel est votre meilleur vendeur? 

On change trop souvent pour en avoir un meilleur, mais la Dieu Du Ciel! est toujours impressionnante. 

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Quels sont vos coups de coeur des derniers six mois?

Tête d'Allumette.

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