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Eric Gaudreault, copropriétaire du Café bistro bar Le Troquet - Baron Mag

Eric Gaudreault, copropriétaire du Café bistro bar Le Troquet

«Les lignes en rotation sont très bien vues, versus il y a 10 ans où il «fallait» avoir telle ou telle marque toujours en stock.»
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Lignes de fût, un dossier en collaboration avec la Brasserie Beau's

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Depuis combien de temps votre bar spécialisé en bières de microbrasseries existe-t-il? 

Depuis 20 ans! C’est en 1997 que Le Troquet a ouvert ses portes! Café actualisés, sandwichs sympathiques, pâtes excitantes et bières de micro.

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Combien de variétés différentes tenez-vous en fût/en bouteilles?

Nous avons une sélection de plus de 12 fûts, dont 3 en rotation constante.

Et nous avons 21 bières en bouteille (3 Beau’s, 3 Barberie, 3 McAuslan, 2 Belle Gueule, 2 domestiques (50 et Bud Light), 5 importées, 1 sans alcool et 2 Unibroue).

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Sentez-vous une plus grande ouverture aux bières des microbrasseries ces dernières années? Comment se traduit-elle?

Oui, bien sûr! Les demandes de clients sont de plus en plus axées sur les produits micro. La nouveauté ou les lignes en rotation sont très bien vues, versus il y a 10 ans où il «fallait» avoir telle ou telle marque toujours en stock.

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Quel type de client revient le plus souvent? 

Ma clientèle est très éclectique et nous en sommes fiers! Se croisent ici gens d’affaires, étudiants, douchebags et hipsters… 

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Quels sont les défis particuliers à relever dans votre entreprise?

Se renouveler en restant le même. Le commerce a cette année 20 ans! La nouveauté et les découvertes sont très en vogue. Il faut suivre ce mouvement, sans perdre l’identité qui nous a permis d’être la place pour les usagers du centre-ville. 

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Comment entrevoyez-vous le marché des microbrasseries dans les prochaines années? Croissance, stabilité, ou décroissance? 

Je crois qu’il y aura stabilité et j’espère que nos artisans ne se feront pas tous acheter par les monstre de la brasserie. Ou… Il y aura explosion de micro-micro-brasseries… 

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Quel est votre meilleur vendeur? 

La Boréale et la Beau’s.

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 Quels sont vos coups de coeur des derniers six mois?

Le FreBREWary [de Beau's] est vraiment cool! La Lug tread [aussi de Beau's] est tellement magnifique! Mais la Kissmeyer [toujours de Beau's] est vraiment mon coup de cœur! 

41 Laval, Gatineau | letroquet.ca | facebook.com/cafebistroletroquet