Steven Bussières, brasseur en chef et co-propriétaire de la Brasserie artisanale Albion.

«Rester concentré dans un chaos total.»
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À droite, Steven Bussières, co-propriétaire et à gauche, Jason Bussières, co-propriétaire. 

À droite, Steven Bussières, co-propriétaire et à gauche, Jason Bussières, co-propriétaire. 

Qui êtes-vous et quel est votre parcours? 

Steven Bussières: J'ai suivi des études à l'Université de Montréal en études médiévales, que j'ai quitté juste avant la fin pour me lancer dans l'aventure de la bière. Ti-gars de Berthier qui est revenu dans son coin pour se lancer en affaires.

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Votre emploi actuel: 

Brasseur en chef et co-propriétaire de la Brasserie artisanale Albion.

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Dans quelle ville: 

Joliette

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Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes: 

Assidu

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Quels outils sont essentiels à vos vies (app, logiciel)? -Technologies? 

Aucun. Un papier et un crayon et mes outils de brasseur.

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À quoi ressemble votre espace de bureau? 

La brasserie, ses compresseurs et ses pompes. Sinon, je note dans mes cahiers sur une petite table près du bar afin de pouvoir jaser un brin avec la clientèle.

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Qu’écoutez­-vous comme musique en travaillant? 

Varié. En ce moment: Wardruna, Perturbator, Altai Kai et des soundtracks de jeux vidéos 8 bits

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Avez­-vous une façon d’organiser vos journées pour optimiser votre travail? 

Tout est réglé d'avance, chaque étape du brassage est minutée et nous faisons toujours les mêmes manipulations de la même manière pour garder une constance dans nos produits.

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Quels trucs donneriez­-vous pour améliorer la productivité? 

Je fais une liste des choses à faire absolument dans la journée chaque matin avec un café et une bonne pipée. Je m'arrange pour que tout soit sur cette petite feuille. Je coche à mesure.

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Vous êtes meilleurs que vos collègues de travail pour:

Rester concentré dans un chaos total.

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Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné? 

Fais comme si tu avais plein d'argent disponible drette-là. S'ils acceptent ta proposition, trouves-le cet argent-là. Si t'es pas capable, t'auras eu l'air con, c'est tout!

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Quel est votre meilleur truc pour sauver du temps? 

Lors de manipulations physiques, ne pas faire de mouvements inutiles. Et surtout: être à ce que l'on fait. Pas ailleurs.

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Quelle est votre routine de fin et de début de journée?

Routine du matin très serrée, famille et travail oblige. Pas mal toujours les mêmes heures et les mêmes étapes. Je mange en famille si possible, toujours. Fin de journée, repas en famille itou. Soirée longue et occupée. Si ce n'est pas les arts martiaux (Kung Fu Long Feng), c'est l’écriture ou un peu de jeux vidéos. Je me couche pas mal toujours tard, je m'endors en lisant.

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Mis à part votre ordinateur et votre téléphone, de quel gadget ne pouvez ­vous pas vous passe

Aucun gadget indispensable pour moi. Mais je suis un indécrottable fumeur de pipe.

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À la fin d'une journée, quelle bière buvez-vous pour vous détendre? 

En fin de journée j'aime bien une bière plus forte, plus costaude. Un barleywine devant un feu de bois, pas grand chose pour battre ça. Mais pas n'importe lequel évidemment. Et bien mûr si possible.

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De quelle microbrasserie québécoise estimez-vous le plus le travail?

La refermentation de Charlevoix, la versatilité de Dieu du Ciel!, la grande classe de L'Amère à boire et je ne suis jamais hésitant d'essayer une bière du Castor.

facebook.com/brasserieartisanale.albion

brasseriealbion.com