Après une journée fraîche d’automne passée à flâner sur les berges du Fjord du Saguenay, nous profitions de notre moment préféré de la journée : l’apéro! C’est donc avec un verre de Chablis à la main, devant un coucher de soleil à couper le souffle, qu’une envie de chaudrée aux fruits de mer s’est emparée de nous (pis c’est vrai même si ça semble un peu « fleur bleue »)!
lesminettes3.jpg

Le lendemain matin nous filions faire nos emplettes dans le petit village de Sacré-Cœur (avec comme trouvaille des mactres de Stimpson… bonheur!), et le soir même nous improvisions cette recette qui est devenue un incontournable de notre registre culinaire!

Donne 6 portions

Ingrédients

  • 2 boîtes (284 ml/10oz) petites palourdes, égouttées et conserver le jus
  • 1 boîte (142g/5oz) mactres de Stimpson, égouttées et conserver le jus
  • 1 oignon jaune coupé en dés
  • ¼ tasse (60 ml) beurre salé
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 2 branches de céleri coupées en dés, avec les feuilles hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 tasse (250 ml) vin blanc sec
  • 1 tasse (250 ml) crème 15%
  • 1 tasse (250 ml) lait
  • 1 ½ tasse (375 ml) pommes de terre jaunes, coupées en dés et conservées dans l'eau froide
  • 2 carottes râpées
  • 1 tasse de maïs
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 c/thé Piment d’Espelette
  • 1 pincée de Safran
  • 1/3 tasse (80 ml) Chorizo coupé en petits dés
  • Q.s. Roquette ou persil haché

Garniture

  • Jus d’une lime + zeste
  • Q.s. coriandre hachée

Préparation

  1. Égoutter les Mactres de Stimpson et hacher grossièrement. Réserver et conserver le jus pour une prochaine étape
  2. Faire revenir le chorizo quelques minutes. Réserver.
  3. Dans une grande casserole ou un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire suer l’oignon, le poireau, le céleri et l’ail.
  4. Ajouter le vin blanc et laisser réduire du tiers.
  5. Ajouter les liquides : jus des palourdes et des Mactres de Stimpson, la crème et le lait. Ajouter les dés de pomme de terre égouttés, les carottes râpées et le maïs. Bien mélanger.
  6. Ajouter le laurier et saler/poivrer au goût. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes.
  7. Déposer trois louches de soupe dans le robot culinaire et réduire en purée. Remettre dans la casserole.
  8. Ajouter le piment d’Espelette et le safran, la moitié du chorizo, le jus de lime, le persil et bien mélanger.
  9. Garnir de chorizo, de coriandre et de zeste de lime.

Notes : Vous pouvez ajouter/ajouter par des crevettes, des escargots ou des restants de poissons.

VISITER LESMINETTES.CA