Recette de chakchouka - Baron Mag
C’est sûrement un de nos plats les plus réconfortants de l’automne qu’on sert aussi bien au brunch qu’au souper. Accompagné d’un bon morceau de pain baguette ou de pain naan, c’est un régal assuré!
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Donne 4 portions

Ingrédients

  • 1 c/thé (5 ml) graines de cumin
  • ½ c/thé (2,5 ml) graines de carvi
  • 2/3 tasse (160 ml) huile d’olive
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 grosse aubergine coupée en cubes
  • 4 poivrons (jaunes et rouges) coupés en lanières
  • 4 c/thé (20 ml) sucre muscovado (ou sucre de canne bio)
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 branches de thym frais effeuillé
  • ¼ tasse (60 ml) persil haché
  • ¼ tasse (60 ml) coriandre hachée (en garder un peu pour la garniture)
  • 6 tomates bien mûres coupées en gros dés
  • ½ c/thé (2,5 ml) Sambal oelek
  • Sel et poivre du moulin
  • ½ tasse (125 ml) eau
  • 4 œufs

Préparation

  1. Dans une grande casserole, griller à sec les graines de cumin et de carvi à feu élevé pendant 2 minutes.
  2. Ajouter l’huile, les oignons, l’ail, et cuire pendant 5 minutes.
  3. Ajouter l’aubergine et cuire 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les poivrons, le sucre, les feuilles de laurier, les fines herbes, et poursuivre la cuisson 7 à 10 minutes à feu élevé afin de bien colorer les légumes.
  5. Ajouter les tomates, le Sambal oelek, saler et poivrer, et faire cuire pendant 15 minutes à feu doux. À la mi-cuisson, ajouter l’eau afin que la préparation soit plus liquide.
  6. Retirer les feuilles de laurier et diviser le mélange dans une grande poêle profonde (ou 4 petites individuelles). Faire 4 creux et casser délicatement un œuf dans chacun.
  7. Mettre un couvercle et faire cuire à feu doux 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais en s’assurant de garder un jaune bien coulant.
  8. Assaisonner de fleur de sel et poivre du moulin, garnir de coriandre et servir.

Note : Si vous en faites plus, n’hésitez pas à congeler la chakchouka (sans les œufs bien entendu!) pour d’éventuels lunchs ou repas! Vous pouvez aussi ajouter des lardons, du chorizo ou des cubes de tofu sautés pour une version plus protéinée.

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