Recette de salade estivale de couscous israélien - Baron Mag
Cette salade de saison est tout simplement un pur bonheur pour les papilles… elles en redemanderont! Concoctée avec du maïs frais, des pêches sucrées et bien juteuses, des petites tomates du jardin, de la verdure à profusion, le résultat a eu un effet WOW auprès des convives lorsqu’on l’a servie à l’occasion d’un pique-nique!
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Donne 8 portions

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (315 ml) couscous israélien
  • 1 3/4 tasse (400 ml) eau
  • 2 anis étoilé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c/tab (15 ml) huile d’olive
  • 2 maïs frais, cuits et égrenés
  • 2 pêches coupées en dés
  • 1 tasse (250 ml) tomates cerises rouges (coupées en deux si elles sont grosses)
  • 1 tasse (250 ml) petits pois surgelés et décongelés
  • ½ tasse (125 ml) graines de tournesol
  • 1 tasse (250 ml) roquette grossièrement hachée
  • ½ tasse (125 ml) coriandre vietnamienne hachée*

Vinaigrette

  • Le jus de 2 limes
  • 2 c/tab (30 ml) vinaigre de riz
  • 1 c/tab (15 ml) sirop d’érable
  • 1 c/tab (15 ml) huile de sésame
  • 1/3 tasse (75 ml) huile d’olive
  • 1 c/thé (5 ml) fleurs d’ail
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une casserole, ajouter le couscous, l’eau, les anis étoilé, les feuilles de laurier, l’huile d’olive, le sel et le poivre, et porter à ébullition à couvert. Réduire le feu et laisser cuire 8 à 10 minutes.
  2. Déposer le couscous dans un saladier et laisser tiédir.
  3. Une fois refroidi, y ajouter tous les ingrédients de la salade et mélanger délicatement.
  4. Dans un autre petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette et l’incorporer à la salade. Mélanger et réserver à température pièce jusqu’au service.

* On adore tout simplement la coriandre vietnamienne et on en mettrait pas mal partout! Cependant on en convient, elle ne se trouve pas facilement. Vous pouvez donc sans problème la remplacer par de la coriandre traditionnelles ou du basilic.

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