Recette de portobello au chorizo gratiné - Baron Mag
Cette recette a fait ses preuves plus d’une fois lorsque l’on la sert au repas ou à l’apéro! Elle comblera sans aucun doute vos papilles et votre bedon… à condition d’aimer les champignons!
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N’hésitez pas à remplacer les ingrédients suggérés, cette recette est un vide-frigo! Un fond de cœur d’artichaut, de la salsa, des restes de fromages un peu durcis, etc. Le champignon est le support de base, donc laissez aller votre imagination avec ce qui reste dans votre frigo.    

Donne 2 portions

Ingrédients

  • 2 gros champignons Portobello
  • 2 c/tab (30 ml) huile d’olive
  • 2 c/thé (10 ml) fleur de sel
  • 2 c/tab (30 ml) fleur d’ail
  • 2 c/tab (30 ml) moutarde à l’ancienne
  • 1/3 tasse (80 ml) Confit d’oignon • Les Minettes*
  • ½ tasse (125 ml) tomates séchées (au soleil ou dans l’huile) hachées
  • 1/3 tasse (80 ml) chorizo coupé en demi-rondelle (medium ou piquant, au goût)
  • 1/3 tasse (80 ml) herbes fraîches mélangées et hachées (estragon, thym, basilic)
  • 1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar mi-fort râpé
  • Quelques feuilles de roquette
  • 2 c/tab (30 ml) amandes rôties et hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C), ou chauffer un côté de votre BBQ à feu médium
  2. À l’aide d’un essuie-tout, nettoyer les champignons en enlevant la terre. Retirer les pieds et les hacher finement. Réserver.
  3. À l’aide d’un pinceau, huiler la tête des champignons et les déposer (tête en bas) sur une plaque allant au four, préalablement recouverte d’un papier parchemin. Réserver.
  4. Dans une poêle, faites revenir le chorizo, les pieds de champignons hachés et les tomates séchées. Réserver.
  5. Répartir les ingrédients sur les deux champignons, dans cet ordre : fleur de sel, fleur d’ail, moutarde à l’ancienne, confit d’oignon, l’appareil de chorizo, les herbes et le fromage.
  6. Cuire au four environ 15-20 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée (ou 10-15 minutes au BBQ).
  7. Laisser tiédir 5 minutes, ajouter quelques feuilles de roquettes et saupoudrer d’amandes rôties. Servir.

Note : Utilisez les herbes de votre jardin de votre choix, et n’hésitez pas à remplacer le fromage proposé dans la recette par celui que vous préférez.

* Vous pouvez remplacer le Confit d’oignon • Les Minettes par votre propre recette de confit d’oignon ou du commerce.    

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