Gabriel Paquet, président, brasseur et torréfacteur de la Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse - Baron Mag

Gabriel Paquet, président, brasseur et torréfacteur de la Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

« Il faut savoir bien s’entourer de gens compétents, passionnés et qui croient à votre vision tout en sachant challenger vos idées. »
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Venez déguster la bière de la microbrasserie Bellechasse pendant l'évènement I.B.U (Immersion Brassicole Unique), du 26 au 28 août 2016 à la TOHU. 

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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Qui êtes-vous et quel est votre parcours?

Gabriel Paquet, président, brasseur, torréfacteur et appariteur de la Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

J’ai étudié en électronique industrielle et en chimie-biologie au cégep de Lévis-Lauzon. J’ai aussi étudié en agriculture biologique et en alimentation à l’Université Laval. J’ai fait mon stage en fermentation chez Lallemand, en France, en 2002, ensuite j’ai été responsable d’une épicerie fine à Lévis ainsi que torréfacteur. J’ai été copropriétaire de la Microbrasserie Le Corsaire de Lévis. De 2009 à 2013, j’ai travaillé comme technicien de laboratoire pour la commission scolaire Côte-Sud, tout en rédigeant mon plan d’affaires pour une nouvelle microbrasserie dans Bellechasse. 

Votre emploi actuel: 

Principalement, je participe à toutes les décisions d’affaires de l’entreprise. Je suis brasseur et concepteur de toutes les recettes de bières. Je suis aussi torréfacteur de la Brûlerie de Bellechasse. Mais également appariteur: je répare et entretiens tout!

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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Dans quelle ville: 

L’entreprise est située dans le sud de Bellechasse, à Buckland, petit village de 700 habitants.

Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes: 

Je suis quelqu’un qui aime maîtriser chaque étape de fabrication de la bière. 

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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Quels outils sont essentiels à votre vie (app, logiciel)?

Un bon ordinateur, de la musique, l’apéro tous les jours et un moment à chaque jour pour faire de la visualisation.

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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 À quoi ressemble votre espace de bureau? 

Mon bureau est en fait le laboratoire de la brasserie: je suis entouré d’équipement de stainless et il y a aussi des haut-parleurs dans la brasserie.

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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Qu’écoutez­-vous comme musique en travaillant?

J’adore Radiohead...

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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Avez­-vous une façon d’organiser vos journées pour optimiser votre travail? 

Planification matinale. Il faut aussi arriver tôt et partir tôt.

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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Quels trucs donneriez­-vous pour améliorer la productivité? 

Il faut savoir déléguer aux autres et savoir faire confiance à son équipe de travail.

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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Vous êtes meilleur que vos collègues de travail pour:

Pour gérer plusieurs tâches en même temps.

Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné? 

Il faut savoir bien s’entourer de gens compétents, passionnés et qui croient à votre vision tout en sachant challenger vos idées.

crédit photo : www.voyagevoyage.ca

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Quel est votre meilleur truc pour sauver du temps?

Il faut savoir déléguer aux autres et savoir faire confiance à son équipe de travail.

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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Quelle est votre routine de fin et de début de journée?

Espresso le matin en faisant la planification, et apéro en finissant pour récapituler la journée et prévoir celle de demain. 

crédit photo : Microbrasserie et Brûlerie de Bellechasse

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Mis à part votre ordinateur et votre téléphone, de quel gadget ne pouvez-vous pas vous passer?

Je n’ai pas de téléphone, car je ne veux pas être rejoignable en tout temps! J’ai toujours un iPod sur moi pour avoir une lampe de poche, une calculatrice, une minuterie et de la musique en tout temps sur moi.

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À la fin d'une journée, quelle bière buvez-vous pour vous détendre? 

Une bonne lager de soif ou une Kolsch.

De quelle microbrasserie québécoise estimez-vous le plus le travail?

Microbrasserie des Beaux Prés.

facebook.com/Pub-de-la-Contrée-et-Microbrasserie-de-Bellechasse

microbrasseriedebellechasse.ca