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Tarte Tatin aux tomates cerises et confit d’oignon - Baron Mag

La tarte aux tomates est un classique qu’on adore cuisiner! Et parce qu’un jour on avait envie de modifier la présentation, on a décidé d’adapter la recette en petites tartes Tatin individuelles. Résultat? On a craqué sur cette variante et elle a délogé la recette initiale!

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 600 g tomates cerises coupées en deux
  • ¼ tasse (60 ml) huile d’olive
  • 2 c/tab (30 ml) vinaigre balsamique
  • 4 c/tab (60 ml) sucre muscovado (ou de la cassonade)
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 4 branches de thym
  • Sel et poivre
  • Pâte brisée maison ou du commerce
  • Thym et estragon frais haché (au goût)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • ½ tasse (125 ml) parmesan râpé
  • 1 tasse (250 ml) Confit d’oignon • Les Minettes*
  • ¼ tasse (60 ml) moutarde forte de type Dijon
  • Fleur de sel et poivre
  • 4 moules individuels à tarte en terre cuite ou antiadhésif de 4 ½ po de diamètre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 320°F.
  2. Mélanger les tomates cerises, l’huile, le vinaigre, le sucre, l’ail, le sel et poivre dans un bol. Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, placer les tomates face coupée vers le bas. Répartir les branches de thym.
  3. Cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’affaisser. Réserver.
  4. Augmenter le four à 350°F.
  5. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte brisée pour former 4 cercles légèrement plus grands que les moules.
  6. Dans chaque moule, répartir les tomates cerises face coupée vers le haut. Recouvrir d’ail, thym et estragon, parmesan, confit d’oignon et moutarde forte. Recouvrir d’un cercle de pâte en s’assurant de bien border le pourtour entre les tomates et le moule.
  7. Cuire environ 30 minutes.
  8. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
  9. Assaisonner au besoin de fleur de sel et poivre.
  10. Servir accompagner d’une salade de mâche ou de cresson, et d’une vinaigrette à base d’huile et citron.

Vous pouvez remplacer le Confit d’oignon • Les Minettes par votre propre recette de confit d’oignon ou du commerce.

Note : Vous pouvez très bien réaliser cette recette en tarte Tatin « format familial », simplement utiliser un moule à tarte de 11 po de diamètre!