Cette délicieuse recette de chutney à la mangue provient du répertoire culinaire de notre maman, et que nous avons (très) légèrement modifiée… parce qu’on aime tout simplement ajouter notre petite touche aux recettes qu’on nous partage!
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Et puisque la saison du BBQ bat son plein, ce chutney accompagnera à merveille un poisson grillé (morue, flétan, truite, etc), des brochettes de crevettes, un filet de porc, des côtelettes de veau, bref pas mal tout ce qui se trouvera sur la grille de votre barbecue!

Donne environ 1 ½ tasse

Ingrédients

Pour la cuisson

  • 2 grosses mangues mûres, pelées et coupées en dés
  • 4 c/tab (60 ml) sucre
  • Le zeste râpé et le jus d’une lime
  • ½ tasse (125 ml) vinaigre de cidre
  • 1 c/tab (15 ml) gingembre frais râpé
  • 1 petit piment oiseau, ou tout autre piment de votre choix
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • Poivre du moulin

Après la cuisson

  • Le jus ½ lime
  • 1 c/tab (15 ml) coriandre vietnamienne hachée*

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients (sauf la mangue) dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-doux.
  2. Ajouter les dés de mangue et laisser mijoter à feu doux 35-40 minutes en mélangeant de temps à autre.
  3. Retirer du feu et laisser tiédir. Une fois le mélange refroidi, ajouter le jus de lime et la coriandre, mélanger.
  4. Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

* La coriandre vietnamienne se trouve dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez cependant la remplacer par la coriandre traditionnelle, ou tout simplement ne pas en mettre si vous n’êtes pas friand de cette herbe.

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