Brownies décadents... et santé

Cette recette a été créée lors d’un « craving » de grossesse d’une des Minettes. Pour se déculpabiliser (elle pouvait facilement manger la moitié de la recette à elle seule), elle a coupé dans le gras et un peu dans le sucre, a ajouté des fruits et des noix…c’est plus santé, mais tout aussi cochon! En plus, la texture est plus sèche que les brownies réguliers, alors comme c’est moins lourd en bouche on s’en reprend une deuxième portion… et une troisième!
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20 petits carrés

Ingrédients

  • 170g chocolat 70% Valrhona – ou 5 carrés Bakers
  • ⅓ tasse (80 ml) huile végétale
  • ⅔ tasse (160 ml) compote de pomme non sucrée
  • 1 c/thé (5 ml) vanille
  • 8 gros blancs d’œufs
  • ⅔ tasse (160 ml) sucre
  • ⅔ tasse (160 ml) cassonade
  • 1 tasse (250 ml) farine non-blanchie
  • ½ tasse (125 ml) pacanes, rôties et hachées
  • ½ tasse (125 ml) noix de coco râpée, non-sucrée
  • 1 tasse (250 ml) canneberges séchées, hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Graisser un moule de 9 x 12 pouces et tapisser de papier parchemin, en laissant le papier dépasser des côtés du moule.
  3. Fondre le chocolat au bain marie. Ajouter l'huile, la compote et la vanille, puis bien mélanger.
  4. Réserver.
  5. Monter les blancs en neige. Ajouter l’appareil de chocolat, le sucre et la cassonade. Mélanger délicatement avec une Maryse.
  6. Ajouter la farine, puis bien mélanger toujours avec une Maryse. Ajouter les pacanes, la noix de coco et les canneberges, puis bien mélanger.
  7. Étaler le mélange dans le moule. Cuire 25 minutes, ou jusqu'à ce que les brownies commencent à se décoller des parois du moule. Laisser refroidir 15 minutes.
  8. Démouler avec le papier parchemin. Laisser refroidir à température ambiante pendant deux heures avant de couper en carrés.

Note : Accompagnez de votre crème glacée préférée ou d’un coulis de petits fruits. Si vous ne pensez pas tout manger en 3-4 jours, vous pouvez congeler les carrées et laisser dégeler 30 minutes à température ambiante avant de servir.

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