Clafoutis aux abricots & à la lavande - Baron Mag
Ce dessert, léger et simple à préparer, est rapidement devenu un classique lors des soupers chez les Rémond! Et on vous prévient, difficile de ne pas se resservir… ça se mange tout seul (même au petit dej)!
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Comme beaucoup de nos recettes et créations culinaires, notre inspiration provient très souvent du côté paternel français. Et c’est un soir d’été à Pornichet (en Bretagne), que notre cousine Anne avait concocté ce clafoutis en à peine 15 minutes! Avec les abricots bien juteux achetés le matin même au marché, nos papilles frémissaient carrément de joie. La seule chose qu’on a modifiée de la recette originale c’est l’ajout de la lavande séchée qui se marie merveilleusement bien avec les abricots.

Donne 8 portions

Ingrédients

  • 600 g abricots coupés en deux (environ une douzaine)
  • 2/3 tasse (160 ml) farine
  • 2/3 tasse (160 ml) sucre
  • 1 c/tab (15 ml) poudre à pâte
  • 2 œufs
  • ¼ litre (250 ml) lait
  • ¼ tasse (60 ml) beurre
  • 2 c/thé (10 ml) rhum brun ou triple sec
  • 1 c/thé (5 ml) lavande séchée comestible

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Beurrer et fariner un moule à tarte de 11 po de diamètre (ou comme nous dans une poêle en fonte), et déposer les abricots face coupée vers le bas. Réserver.
  3. Mélanger les ingrédients secs.
  4. Ajouter les œufs, 150 ml du lait et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la texture soit homogène.
  5. Faire fondre le beurre dans le reste du lait (sur le rond ou au micro-ondes). Ajouter à la préparation avec l’alcool et la lavande, mélanger à nouveau.
  6. Verser sur les fruits et cuire au four 40 à 45 minutes (on aime lorsque le dessus est doré).
  7. À la sortie du four, saupoudrer de sucre en poudre. Laisser refroidir complètement avant de servir.

Note : Bien entendu, n’hésitez pas à remplacer les abricots par des cerises ou des pêches lorsque la saison de ces délicieux fruits bat son plein! Et si vous êtes mal pris en plein mois de janvier et qu’une envie vous prend de concocter ce dessert, des pêches en conserve (par exemple) et bien égouttées feront assurément bien le travail, promis!    

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