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Spanakopitas… ou petits feuilletés aux épinards - Baron Mag
La fille de 3 ans d’une des Minettes arrive à dire le nom de ce mets sans aucune difficulté: spa-na-ko-pitaaaa! Mais elle ne mange que la pâte croustillante lorsqu’on en prépare… 1-0 pour Juliette!
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Apprêtés en gros feuilletés pour le repas principal, en plus petits pour l’apéro, en tarte, en forme de triangle ou de boudin, en été comme en hiver, bref le mélange de ces spanakopitas est tout simplement bon, et surtout avec une pâte bien dorée et ultra croustillante. Crispness is happiness! Donne environ 12 petits feuilletés.

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Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 sac (500 g/1 lb) d'épinards surgelés, décongelés, pressés et bien égouttés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 1 c/thé (5 ml) menthe hachée
  • 1 c/thé (5 ml) origan séché
  • 2 c/soupe (30 ml) aneth hachée
  • Zeste d’un citron
  • 1 œuf légèrement battu
  • ¼ tasse (65 ml) pacanes rôties et hachées
  • 1 tasse (250 ml) feta émietté
  • ½ tasse (125 ml) fromage mozzarella
  • Poivre du moulin
  • 8 feuilles de pâte phyllo
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°C (350°F).
  2. Dans un bol, mélanger bien tous les ingrédients, en ajoutant les fromages à la fin seulement. Réserver.
  3. Superposer 2 feuilles de pâte phyllo en badigeonnant du beurre fondu entre chacune. Couper trois bandes sur la longueur. Couvrir les autres feuilles (idéalement avec un linge humide) pour ne pas qu’elles sèchent.
  4. Déposer 1/4 tasse du mélange à une extrémité de chaque bande. Rabattre la pâte pour former un petit triangle. Replier le triangle sur lui-même plusieurs fois pour former un petit feuilleté.
  5. Refaire les étapes précédentes avec les autres feuilles.
  6. Déposer les feuilletés sur une plaque de cuisson que vous aurez tapissée de papier parchemin. Badigeonner de beurre fondu.
  7. Cuire au four environ 30 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
  8. Laisser tiédir 5 minutes et servir.

Note: Donnez-leur la forme que vous désirez… si les feuilletés en forme de triangle sont trop compliqués à faire, faites seulement des boudins et fermez les extrémités en repliant la pâte en dessous.

Les spanakopitas peuvent être préparés la veille: cuire 15 minutes seulement avant de les réfrigérer. Et cuire à nouveau 10-15 minutes juste avant de servir.

Ils peuvent aussi être congelés, simplement les badigeonner de beurre avant la congélation. Et lorsque vous aurez une fringale de ces savoureux feuilletés, décongelez-les au réfrigérateur pendant 2 heures et cuire au four selon la méthode indiquée plus haut.

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