Trio de mayos maison - Baron Mag
À la maison, rares sont les fois où on a vu un pot de mayonnaise du commerce sur la table. Nos parents préféraient prendre un gros 5 minutes pour faire une bonne mayo maison et avec raison! Et franchement, c’est maximum 5 minutes qu’il vous faudra pour la faire, et ça c’est vraiment si vous prenez votre temps (avec un batteur à main bien sûr)!
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On vous propose 3 variantes que vous pourrez savourer avec un bon poulet rôti, un poisson, des fruits de mer, dans un sandwich ou un burger, avec de croustillantes frites maison… bref, ce que vous voulez!

Recette de base

Donne environ 1 ½ tasse

Ingrédients

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à table (15 ml) moutarde de Dijon
  • Sel & poivre
  • Environ 1 à 1 ½ tasse d’huile de tournesol (ou toute autre huile neutre)
  • 1 c. à table (15 ml) vinaigre de vin blanc

Préparation

(Il y a la méthode traditionnelle: jus de bras + fouet; nous on préfère la méthode accélérée au batteur à main)

  1. Dans un bol, mélanger à vitesse moyenne au batteur à main le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
  2. Incorporer l'huile en un mince filet, en fouettant à vitesse moyenne pour démarrer l'émulsion. Ajouter le reste d'huile progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter et jusqu’à la quantité désirée.
  3. Incorporer le vinaigre, ajuster l'assaisonnement et fouetter quelques secondes de plus afin de bien mélanger.

3 variantes

(Ajouter les ingrédients ci-dessous à la recette de base, et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère.)

Mayo miel, ciboulette & fleur d’ail

  • 2 c. à thé de miel
  • ¼ tasse ciboulette hachée
  • ½ c. à thé de fleur d’ail

Mayo piquante, paprika & cumin

  • ½ c. à thé de Sriracha ou autre sauce piquante (mettez-en plus si vous aimez ça piquant!)
  • ½ c. à thé de paprika fumé, doux
  • ¾ c. à thé de cumin moulu

Mayo lime, sésame & coriandre

  • Jus d’une lime
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • ¼ tasse coriandre hachée

Note: Idéalement, la mayo se prépare avec des ingrédients à température ambiante. Si vous y pensez, déposez votre jaune d’œuf et la moutarde dans le bol un peu à l’avance, sinon ce n’est pas grave, vous ne la raterez pas!

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