Qui êtes-vous et quel est votre parcours?
Je suis Jean-Simon Petit, chef charcutier et copropriétaire de la boucherie Ça va barder. J’ai étudié la boucherie et la cuisine dès le jeune âge de 16 ans. Une fois diplômé, j’ai fait mon chemin dans de grands établissements: Toqué!, L’Utopie… Ensuite, j’ai fait partie de la première émission Les Chefs à Radio-Canada, pour me consacrer uniquement à la charcuterie artisanale depuis maintenant 5 ans.
Votre emploi actuel:
Je suis le chef charcutier et copropriétaire de la boucherie Ça va barder.
Dans quelle ville?
Cette magnifique ville de Montréal
Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes:
Passionné
Quels outils sont essentiels à vos vies (app, logiciel)?
Autrement que mes couteaux, mon portable qui m’aide aux recherches sans fin et à rédiger les recettes précises.
À quoi ressemble votre espace de bureau?
Une cuisine très ordonnée où tout est à sa place.
Qu’écoutez-vous comme musique en travaillant?
Tout dépend du moment et des tâches à accomplir: je passe du bluegrass au vieux punk en passant par le rap old school.
Avez-vous une façon d’organiser vos journées pour optimiser votre travail?
Des simples listes de mise en place.
Quels trucs donneriez-vous pour améliorer la productivité?
Rigoler un peu moins, peut-être.
Vous êtes meilleurs que vos collègues de travail pour:
C’est moi qui a l’expertise et le savoir-faire, mais j’adore l’enseigner.
Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné?
Prends ton temps, mais fais-le parfaitement.
Quel est votre meilleur truc pour sauver du temps?
Prendre son temps pour ne pas avoir à recommencer.
Quelle est votre routine de fin et de début de journée?
Début de journée, c’est espresso sur le rond, musique et on regarde la liste. Fin de journée: bière en faisant le ménage, et ensuite une visite de la salle de maturation pour regarder les saucissons.
Mis à part votre ordinateur et votre téléphone, de quel gadget ne pouvez ¬vous pas vous passer?
Mon système de son bluetooth.
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