Recette de pain au pomme et noix de Grenoble

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INGRÉDIENTS
1 tasses de compote de pommes fait maison
3/4 de sucre de canne
1 cuillère à soupe de mélasse
2 gros oeufs
1/4 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de yogourt de chèvre nature
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 tasses de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de poudre à pâte
3/4 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/8 cuillère à thé muscade
1 tasse de pomme pelée, épépinée et coupée en dés.
1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
1 plat pour le four de 9 pouces X 5 pouces bien graissé ou couvert de papier parchemin.

PRÉPARATION
1. Combiner la compote de pommes, le sucre, la mélasse, les oeufs, l'huile, le yogourt et l'extrait de vanille dans un grand bol. Bien mélanger

2. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude,la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade. Mélanger et ajouter au bol de préparation de compote de pommes. Bien mélanger puis ajouter les pommes en dés et les noix de Grenoble.

3. Mettre la préparation dans le plat pour le four. Saupoudrer la surface d'une cuillère à soupe de sucre brun. Mettre dans un four préchauffé à 350 degrés f. pendant environ 50-55 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

4. Sortir du four et faire refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes avant de démouler le pain.