Par Leonardo Calcagno

Alors que l’angoisse alimentaire est quasi généralisée dans les pays riches et que les cultures agricoles ou leurs méthodes sont pointées du doigt l’une après l’autre pour leur bilan carbone, leur utilisation de produits chimiques ou le traitement qu’elles infligent aux animaux, une catégorie de nourritures reste miraculeusement épargnée par ce mouvement de défiance: la salade de légumes. À tort, nous explique Tamar Haspel, une journaliste du Washington Post, par ailleurs reconvertie dans l’ostréiculture. Lire la suite sur slate.fr