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Burgers bourgeois - Baron Mag

Burgers bourgeois

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»Archives de la chronique Chez Figue

En été, on mange du BBQ! C’est simple, c’est bon et ça fait beaucoup moins de vaisselle. Un des classiques du grill : le hamburger. Voici donc quelques trucs faciles pour varier les saveurs de vos prochains burgers.

-Essayer différentes sortes de viande hachée. Porc, dinde, poulet, veau, agneau....  Toutes les viandes hachées font d’excellents burgers.

-Quelques suggestions d’assaisonnement pour la viande :

-veau + ail + olives noires + cumin + cannelle

-dinde + oignons hachés + thym

-agneau + ail + menthe + feta

-porc + canneberges séchées + ail + sauge

-boeuf + huile de sésame + ail + gingembre + oignons verts

-Utiliser de la chair de saucisse pour confectionner une galette.

-Faire des burger avec de la viande non hachée comme par exemple une poitrine de poulet, des escalopes de veau ou des crevettes.

-Faire des burgers au poisson. Hacher finement du saumon ou de la truite. Ajouter un oeuf, un peu de chapelure,  du persil et du jus de citron. C’est délicieux!

-Il est aussi possible de faire des burgers végétariens. J’ai essayé une multitude de recettes mais je n’ai pas encore trouvé LA bonne recette. En général, le problème n’est pas le goût pas plutôt l’effritement de la dite boulette.

-Varier les pains. Les boulangeries artisanales offrent de délicieux pains pour les hamburgers! Aux olives, aux oignons, au fromage.... Osez!

-Essayer différents fromages. Brie, havari, fromage bleu, fromage de chèvre... ou insérer une tranche de fromage au centre de la boulette.

-Varier les sauces. Quelques suggestions d’ingrédients à ajouter à de la mayonnaise ou du yogourt nature :

-sriracha

-cari

-wasabi

-ail

-coriandre

-câpres + citron + persil

-menthe + jus de lime

-sauce BBQ

-moutarde de Dijon

-huile de sésame

-Varier les garnitures :

-concombre

-mangue

-radis

-aubergine marinée

-jeunes pousses

Voici la recette du burger de la photo. Un hit de mon dernier séjour en camping.

Burgers de dinde avec garniture de figues au balsamique

Recette inspirée du livre Vibrant Food de Kimberly Hasselbrink

Pour 4 portions

Garniture de figues

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne

1 c. à thé de sirop d’érable

flocons de piment, au goût

sel/poivre

4 figues coupées en tranches

3 oignons verts hachés

1 c. à soupe de menthe hachée

Burgers de dinde

3 c. à soupe d’huile d’olive

½ oignon haché finement

500g de dinde hachée

2 c. à soupe de persil

2 c. à thé de thym

sel/poivre

Tranches de cheddar fort

Pains

Laitue

-Mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf les figues qui seront ajoutées au mélange juste avant de servir. Brasser délicatement pour bien les enrober.

-Mélanger tous les ingrédients des burgers et cuire les boulettes sur le BBQ jusqu’à ce que la dinde soit entièrement cuite.

-Déposer les tranches de cheddar fort sur les boulettes et ajouter les pains sur le grill.

-Lorsque le fromage est fondu, façonner votre burger et déposer délicatement la garniture de figues sur la boulette. Garnir de laitue et servir.

Bon appétit!