Par Nelson Roberge

JAIFAIM.TV: Salade de riz et légumineuses from Extra Caramel on Vimeo.

INGRÉDIENTS :
-Une botte de persil frais
-1 tasse de riz
-1 canne de maïs en grain
-1 canne de fèves mélangées
-Quelques oignons verts
-1 citron
-2 gousses d’ail
-Huile et vinaigre de vin

PRÉPARATION :
-Faire bouillir le riz (2 tasses d’eau pour 1 tasse de riz).
-Rincer les fèves et mettre dans un bol.
-Hacher les oignons verts et le persil et ajouter au bol.
-Ajouter le riz lorsqu’il est tendre.
-Mélanger environ 100ml d’huile d’olive, 50 ml de vinaigre de vin et 25 ml de jus de citron dans un verre.
-Ajouter les gousses d’ail hachées, saler et poivrer au goût et bien mélanger avant d’incorporer au bol.
-Bien mélanger le tout et ajuster les quantités de sel ou citron au goût avant de servir.