Venez déguster la bière de la brasserie HELM pendant l’évènement I.B.U (Immersion Brassicole Unique), du 26 au 28 août 2016 à la TOHU.
Qui êtes-vous et quel est votre parcours?
Sébastien Brisson, 40 ans, dit Seb Brasseux, Briss ou Bassbriss, selon qui me parle. Né à Hull, de bonne famille, habite Montréal depuis 1997. Brasseur maison à l’âge de 15-16 ans, baccalauréat en sciences économiques/littérature française, ex-expert en service à la clientèle/centre d’appels, ex-bassiste, maintenant brasseur en chef et actionnaire au HELM – microbrasserie sur Bernard.
Votre emploi actuel:
Brasseur en chef au HELM.
Dans quelle ville:
Montréal
Un mot pour définir quel type de travailleur vous êtes:
Castor
Quels outils sont essentiels à votre vie (app, logiciel)?
Une rame, un stylo-papier, une table-tournante.
À quoi ressemble votre espace de bureau?
À une petite petite brasserie, donc des cuves en stainless, des pompes et tuyaux, et une petite étagère en bois pour prendre des notes, ranger la paperasse de brasse, les petits objets et le système de son.
Qu’écoutez-vous comme musique en travaillant?
Du rock’n roll.
Avez-vous une façon d’organiser vos journées pour optimiser votre travail?
Je suis expert des checklists.
Quels trucs donneriez-vous pour améliorer la productivité?
“The devil is in the details”, c’est là que ça se passe.
Vous êtes meilleur que vos collègues de travail pour:
La minutie, mais c’est pas grave gang, y a pas juste ça dans la vie.
Quel est le meilleur conseil qu’on vous ait donné?
À chaque jour, faire quelque chose qui nous passionne.
Quel est votre meilleur truc pour sauver du temps?
Engager un bon aide-brasseur efficace et agréable. Allo Arno!
Quelle est votre routine de fin et de début de journée?
Dans la vie: ça commence par réveiller ou se faire réveiller par mes deux merveilleuses filles. Ensuite, café et HELM. Ça se termine par routine dodo des filles, et à 20h, relaxations diverses.
Routine travail: tournée du HELM, chambres froides, salle fermentation, brasserie, notes laissées par le staff de la veille concernant bières, et GO. Fin de journée, même chose, dans l’ordre ou le désordre.
Mis à part votre ordinateur et votre téléphone, de quel gadget ne pouvez-vous pas vous passer?
Pas un fan de gadget.
À la fin d’une journée, quelle bière buvez-vous pour vous détendre?
Voilà une question qui mérite une réponse différente presqu’à chaque jour… En cette semaine de canicule, la canette jaune de L’Espace Public, même si le pigeon n’est pas mon oiseau favori…
De quelle microbrasserie québécoise estimez-vous le plus le travail?
J’ai un grand respect pour toute l’industrie brassicole québécoise, du plus petit broue-pub jusqu’à la plus grande des micros. Tout le monde donne son maximum selon sa propre philosophie pour offrir le meilleur d’eux-mêmes. CHEERS!
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