Fish & Chips maison

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jaifaim.tv: fish and chips from Extra Caramel on Vimeo.

INGRÉDIENTS
FISH
-4 gros filets de doré (ou autre poisson blanc)
-1/2 bouteille de bière blonde
-1 1/2 tasse de farine blanche
-Sel de mer (au goût)
-Poivre noir (au goût)
-1 pincé de moutarde en poudre

CHIPS
-5-6 pommes de terre rouges moyennes
-1 c. à soupe d'huile d'olive
-1 c. à soupe de romarin frais ou séché
-Sel de mer (au goût)
-Poivre noir (au goût)

PRÉPARATION
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Laver et couper en huit les pommes de terre. Enrober d'huile d'olive et assaisonner de romarin, de sel et de poivre. Déposer dans un plat allant au four et cuire pendant 40 minutes.

Couper les filets de poisson en tranches et enlever l'excès d'eau à l'aide d'un papier absorbant.

Réserver 1/2 tasse de la farine dans une assiette. Dans un grand bol, fouetter la bière avec le restant de farine et rajouter moutarde en poudre, sel et poivre.

Tremper généreusement le poisson dans le mélange à la bière. Plonger ensuite chaque filet dans la farine et faites frire immédiatement dans l'huile à 190 °C (375 °F) pendant 3 ou 4 minutes. Égoutter les filets sur du papier absorbant.

Servir avec sauce tartare maison.