À surveiller en 2013 selon Catherine Perreault: La fermentation

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Catherine Perreault, blogueuse
Le monde de Cath IN http://catherineperreault.com

La fermentation

Kimchi, kombucha, et choucroute maison : en 2013, on met de côté les conserves et les cornichons – trop convenus – et l’on expérimente avec la fermentation. La culture vivante est officiellement thenext big thing et on en trouve de plus en plus sur les tablettes d’épicerie. Remplis d’enzymes et de probiotiques « bons pour la santé », les trucs fermentés seront accueillis par notre système digestif… et notre cuvette à bras ouverts. Mais attention! La culture maison n’est pas pour tout le monde. Si l’on n’applique pas les bonnes techniques de salubrité et de manipulation, les intoxications et les odeurs nauséabondes seront rapidement au rendez-vous. Qui a envie de parfumer sa cuisine avec une odeur de chou pourri? Moi non plus. Mais qui dit fermentation, dit aussi vin et bière. À nos pots Mason!