Jaifaim.tv: Tarte à la tomate

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Ingrédients

Pour la pâte (ces mesures donnent environ 3 portions de pâte à feuilletée – le surplus peut se congeler)
- 6 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de sel
- 1 lb. (2 1/3 tasses) graisse Tenderflake
- 1 1/2 tasse d'eau très froide

Pour le reste de la tarte

- 5-6 tomates italiennes coupées en rondelles

- 3 c. à table de moutarde de Dijon

- 1 rouleau fromage de chèvre

- 1 c. à table de thym

- sel et poivre

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel
- Ajouter la graisse bien froide en petits carrés
- Défaire le tout avec un couteau à pâte (ou deux couteaux à beurre que l’on croise pour fendre les morceaux de graisse) jusqu'à ce que les morceaux soient de la grosseur d'un pois
- Ajouter l'eau et mélanger délicatement

NB: Il est important de garder le corps gras froid tout au long de la recette, pour éviter que ça fonde.

- Faire une boule en manipulant la pâte le moins possible et l'envelopper dans une pellicule plastique

- Séparer en trois, laisser un tiers au réfrigérateur pendant 1 heure avant l'utilisation. Congeler les deux autres tiers pour une recette ultérieure.

- Faire préchauffer le four à 400°C.

- Abaisser la pâte pour qu’elle fasse environ 5mm d’épaisseur. La placer dans un moule à tarte en retroussant les bords pour créer une croûte plus épaisse tout autour du moule.

- Faire des petits trous dans le fond de la pâte, puis le badigeonner avec la moutarde de Dijon.

- Placer les rondelles de tomate en s’assurant que toute la surface de la pâte est bien recouverte.

- Couper des rondelles du fromage de chèvre et les disposer sur les tomates.

- Saupoudrer de thym, de sel et de poivre.

- Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes.

À déguster chaud !